中医讲：“肝好，一切都好；肝不好，未老先倒。”肝脏作为人体最大的实质性器官，承担着代谢、解毒、免疫防御等重要职责。一个健康的肝脏，是我们拥有充沛精力与红润气色的基础。想要呵护肝脏健康，饮食是关键。今天，就为大家带来肝脏最爱的八样菜以及它们的详细做法，让我们在享受美食的同时，养出好气色。
红烧茄子
【食材】
茄子、小米椒、葱蒜
【做法】
1、调酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小勺白糖、一勺淀粉搅拌拌匀；
2、茄子切条倒一些盐抓匀静置10分钟后挤干水分，加入一勺淀粉拌匀；
3、锅中热油倒入茄子，炒至表面微黄盛出，锅中热油炒香葱蒜，倒入茄子翻炒，倒入酱汁，转大火收汁加入小米椒翻炒均匀即可起锅。
丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜1根、鸡蛋2个
做法：
1.丝瓜刮皮，切滚刀块或厚块，用盐水泡几分钟防黑。
2.清水煮开放丝瓜，煮3分钟至半透明。
3.蛋液画圈淋入汤中，关火搅出蛋花。
4.滴两滴香油，加适量盐调味即可。汤清瓜嫩，特别好喝。
肉末豆腐
做法：
1、嫩豆腐切小块，轻轻在开水里焯一下（或者微波炉稍微热一下也行），去掉豆腥味；一小块猪肉剁成细细的末。
2、锅里烧热一点油，下葱姜末爆香，肉末倒进去快速滑炒，颜色变白后淋点料酒去腥。
3、加一小碗水，放点酱油、蚝油和一点点糖提鲜，烧开。
4、把豆腐块轻轻滑进锅里，用勺子背小心推匀，中火烧个两三分钟让味道进去。
5、最后勾个薄芡（淀粉加水搅匀），汤汁微微浓稠，裹住豆腐就好了，撒点小葱花更香。
响油鳝丝
主要食材：冰鲜鳝鱼丝、葱、姜丝、蒜末
1、准备鳝鱼丝，然后加入盐，面粉，倒入清水给它充分的抓洗几遍，这样可以去除腥味，还能清洗的更加干净。
2、准备小碗里，加一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，少许胡椒粉，一勺玉米淀粉搅拌均匀备用
3、锅里热油放葱姜蒜炒香，倒入鳝鱼丝加一勺料酒焖几秒去腥。
4、倒入酱汁，少许热水盖上盖子中小火煮熟出锅，撒上葱花、蒜末浇上热油即可 。
啤酒鸭
食材：
鸭肉、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、青红椒、啤酒1罐、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、食用油
做法：
1、鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至浮沫析出后捞出沥干。
2、热锅倒油，放入葱段、姜片、干辣椒、大蒜、香叶和八角，小火炒出香味。
3、倒入鸭肉翻炒2分钟，让每块肉都裹上调料香气。
4、加入3勺生抽、1勺老抽调色，倒入整罐啤酒没过鸭肉，再加适量开水，大火煮开后转小火焖30分钟，直到鸭肉软烂。
5、放入青红椒块，加少许盐调味，大火翻炒收汁，让汤汁浓稠地裹在鸭肉上即可。
香煎脆皮豆腐
食材：
老豆腐1块、蒜末、小米辣、葱花
做法：
1. 调酱汁：取一个小碗加生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、老抽半勺、盐少许、清水半搅匀备用。
2. 豆腐切块煎至两面金黄脆皮盛出，留底油爆香蒜末小米辣，倒回豆腐，淋入酱汁，大火收汁，撒上葱花出锅。
凉拌豆芽
食材准备：豆芽 300 克、蒜、小米辣、生抽、醋、盐、白糖、香油、白芝麻适量。
做法步骤：
1. 豆芽洗净，放入开水中焯烫 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 蒜切末，小米辣切圈。
3. 把蒜末、小米辣圈放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
4. 将豆芽放入碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。
清炒芦笋
食材准备：芦笋 300 克、盐、食用油、蒜末适量。
做法步骤：
1. 芦笋洗净，去掉根部较老的部分，切成小段。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入芦笋段焯烫 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入芦笋段翻炒均匀。
4. 加盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。
以上就是肝脏最爱的八样菜及其详细做法。日常饮食中，不妨经常食用这些菜肴，为肝脏提供充足的营养支持，养出好气色，让我们的身体更加健康。
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